Preoțescu, Crescător de Capre

Preoțescu, Crescător de Capre este o afacere de familie dedicată producerii de lactate și brânzeturi artizanale din lapte de capră, situată în Balotești, județul Ilfov. Afacerea a luat naștere din dorința fondatorilor, Mihai și Ioana Preoțescu, de a promova un stil de viață sănătos și de a oferi copiilor lor produse autentice, naturale. Înființarea fermei datează de peste zece ani, punând accent pe calitate și tradiție.

Ferma este specializată în creșterea caprelor din rasa Alpină Franceză, aduse și aclimatizate cu grijă în România, această alegere reflectând preocuparea permanentă pentru lapte de o calitate superioară. Această rasă este cunoscută pentru gustul său deosebit, aspect care joacă un rol esențial în procesul de fabricare a diverselor tipuri de brânzeturi artizanale. Îngrijirea atentă a animalelor este considerată fundamentală pentru obținerea unui lapte de calitate ridicată.

În spațiile moderne ale Fermei Preoțescu, laptele proaspăt obținut este transformat în diferite sortimente de brânzeturi, multe dintre ele inspirate din tradițiile franceze. Printre produsele oferite se regăsesc brânzeturi tartinabile, cum ar fi „Zori de Zi”, și brânzeturi maturate precum „Nor Creț”, „Turnul Vlăsiei” și „Capriciu”. O parte considerabilă din procesul de fabricație implică utilizarea laptelui crud, metodă tradițională ce asigură păstrarea aromei autentice și a valorii nutritive, diferențiind aceste produse de cele industriale. Modalitatea artizanală de lucru și angajamentul față de calitate au făcut ca aceste produse să fie apreciate de bucătari și să devină sursă de inspirație gastronomică. Ferma găzduiește de asemenea inițiative educative prin care participanții pot explora tainele producției de brânzeturi artizanale direct la locul de origine.