Ținutul Călimanilor

Ținutul Călimanilor reprezintă o afacere de familie specializată în producția de brânzeturi maturate, continuând o tradiție veche din Țara Dornelor, situată în inima Bucovinei. Sediul se află în comuna Șaru Dornei, la poalele Munților Călimani, unde compania se concentrează pe fabricarea artizanală a unor brânzeturi rafinate precum Șvaițerul, Măierișul și Lucaciul. Aceste produse sunt obținute prin respectarea unor rețete tradiționale și a unui proces de maturare ce durează minimum trei luni, care contribuie la complexitatea aromelor.

Un aspect definitoriu al brânzeturilor îl reprezintă calitatea superioară a laptelui utilizat, provenit de la vaci crescute pe pășuni montane bogate, hrănite numai cu iarbă proaspătă și fân, fără utilizarea silozului. Laptele nepasteurizat, împreună cu ingrediente ca fermenții lactici, cheagul și sarea, constituie baza unor produse cu un gust distinct și intens. Întregul proces de producție are loc în cazane de cupru încălzite cu lemne, subliniind accentul pus pe autenticitate și metode tradiționale. Compania se remarcă prin atenția acordată calității, respectului față de mediu și valoarea adăugată adusă patrimoniului gastronomic local.